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浅川の気まぐれ雑記/スタッフブログ

浅川の気まぐれ雑記

老舗

浅川 英高

2017.10.27

浅川 英高

先日、京都高台寺の近くの有名料亭でご馳走になった。

食事はさておき、建物には職業柄興味があったが、驚いたのは

厨房で働く人の多さ。何席あるのかは知らないが、外から見ると

40人以上の人が一つの厨房で一生懸命仕事をしていた。僕たちが行く

ラーメン屋や居酒屋とは違う。

もう一つ感じたのは女将の一言。

この店は100年になると言い、「すごいですね、」と言うと

「京都では、私ら100年如きは、まだまだ新参者です。」と。

これが京都1600年の歴史なのだと感心。